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La vigne

La vigne-

La vigne est le point de départ. Elle conditionne la bonne réussite de toutes les futures actions conduisant au vin. Elle est l’objet de toutes les attentions de la part des vignerons qui, chaque jour, en fonction de la saison, taille, soigne, sélectionne pour ne garder que le meilleur.

Plantée sur des coteaux et des plateaux, la vigne développe un système racinaire original. Celui-ci va s’implanter et puiser très profondément ces nutriments. Sans excès d’eau, la vigne va concentrer tous les arômes dans ses raisins, souvent en moins grand nombre, permettant ainsi de limiter les rendements à  l’inverse des plaines, où les vignes produisent de très jolis raisins en grande quantité (bien gros, bien ronds), mais dénuées de tous les arômes et de  substances indispensables pour obtenir de bons vins.

 

D’où l’adage suivant : « Plus la vigne souffre, stresse ; plus les raisins seront beaux », et donc plus le potentiel des raisins sera important pour élaborer un grand vin.